我們生活當(dāng)中，多數(shù)人都是不怎么會(huì)炒菜的，一般都是只會(huì)炒點(diǎn)很簡(jiǎn)單的家常菜，廚房的調(diào)味品也是少的可憐，甚至很多人連調(diào)味品都認(rèn)不全，去超市也只會(huì)買(mǎi)鹽、雞精、醬油、蔥姜蒜這些常見(jiàn)的調(diào)味品。

那么，在重慶，有一種很特殊的調(diào)味品，那就是重慶火鍋底料，它不僅能煮火鍋，還可以當(dāng)做廚房的日常調(diào)味品使用，比如炒土豆片，放點(diǎn)火鍋底料，那味道真的很特別，比放豆瓣好吃很多，下面條也可以放火鍋底料，反正在重慶，火鍋底料不僅僅是用來(lái)煮火鍋的，下面我們來(lái)看看重慶火鍋底料的其他用法。

 1、水煮

水煮火鍋，因?yàn)闇子兴?，油溫始終會(huì)維持在100度左右，油不易變質(zhì)。此外，火鍋的菜品是水煮，而且全擺在桌上，讓顧客看得見(jiàn)。無(wú)論是從烹飪過(guò)程還是消費(fèi)過(guò)程，火鍋都是非常衛(wèi)生和健康的，所以說(shuō)火鍋的非油炸烹飪方式是人類(lèi) 偉大的烹飪發(fā)明。

 2、冷鍋

冷鍋其實(shí)就是火鍋的一種演變。近年來(lái)，冷鍋串串，冷鍋魚(yú)等開(kāi)始流行起來(lái)，遍地開(kāi)花，不少餐廳、飯店、餐館紛紛推出各式各樣的冷鍋菜，消費(fèi)者也趨之若鶯，冷鍋菜品成為了餐飲業(yè)一道獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)。冷鍋菜品主要有，冷鍋魚(yú)、冷鍋雞、冷鍋兔、冷鍋串串等系列品種。 在具體操作上，要先將主料碼入味，烹調(diào)好端上桌，當(dāng)吃完主料后，再點(diǎn)火，燙、涮準(zhǔn)備好的配料，味碟可按需要調(diào)配。冷鍋菜講究麻辣咸鮮，辛香撲鼻的特點(diǎn)，烹調(diào)的底料多用豆瓣、辣椒、泡菜、蔥、蒜、五香料、豆鼓、酥豆類(lèi)等配合運(yùn)用，以體現(xiàn)火鍋之特色。可以說(shuō)，原料的細(xì)嫩純香，調(diào)料的濃郁醇厚，味碟的開(kāi)胃提鮮，三者融合恰到好處，才能征服消費(fèi)者的胃。

3、暖鍋

暖鍋是一種帶爐膛，將加熱與盛器兩種功能合二為一的炊具。這種火鍋通常有三種制作方法： 一是用事先煮熟的肉食，切成大小相同的造型，用白菜和粉絲墊底，上面蓋上各種葷素搭配的菜，加入調(diào)料和高湯，點(diǎn)燃火鍋燒開(kāi)后，再煮幾分鐘即可食用。 二是將未煮熟的肉類(lèi)加工切塊后，先炒一下，再煎燒成半熟后倒入火鍋中，放入其他輔料，一起煮熟就好。 三是將容易煮熟的肉放人火鍋中，加入輔料和高湯，直接點(diǎn)火煮熟。暖鍋的特點(diǎn)是配菜多樣化，葷素搭配，口感獨(dú)特。

4、鐵板燒

鐵板燒與一般火鍋使用的工具有所不同，鐵板燒使用的工具，是一塊形如大盤(pán)的鐵板，所以有鐵板燒之稱(chēng)。鐵板的形狀大部分為橢圓形，四周邊緣比較淺，因?yàn)椴穗戎信胝{(diào)后沒(méi)有很多湯汁;扁平的板面，便于各種菜品攤開(kāi)煎烤。鐵板燒鍋爐一般是配套的，常用的是煤氣爐、天然氣爐和電爐等。 其實(shí)鐵板燒里面加些火鍋底料，味道和沒(méi)有火鍋那么重，但是很油膩，吃過(guò)鐵板燒的朋友都知道，里面基本都是油煮出來(lái)的，加些底料的話(huà)，就不會(huì)那么油膩。

5、涮鍋

這種火鍋均取用各種去骨去皮的雞、鴨、魚(yú)、肉等為主料，切成薄片，配上各種蔬菜等輔料，用高湯燒開(kāi)后，夾著原料在湯中涮燙后，蘸各種調(diào)味料食用。 涮鍋，一般使用鍋和爐連接在一起的火鍋，其形狀如塔，四周盛湯水，中心用炭火或其他火源，可以保持不斷連續(xù)湯汁燒開(kāi)。涮鍋的特點(diǎn)是料靈活，葷素配料都可使用，肉嫩味濃，調(diào)味多樣化，湯燙入昧，是四季每位消費(fèi)者首選的美味佳肴。

6、燜鍋

燜鍋的做法是放一層食材，撒一層汁。把肉類(lèi)切成薄片，腌制備用，再把蔬菜輔料切好備用，將素菜放入調(diào)料油里燜燒一下，然后把腌制好的肉類(lèi)放入燜菜上面平鋪放好，澆上調(diào)料汁，再依次一層層放入菜品澆上調(diào)料汁，再開(kāi)小伙燜幾分鐘，待熟就可上桌享用了。特點(diǎn)就是制作方便，汁濃味鮮。

7、干鍋

干鍋是近年來(lái)十分流行的火鍋菜品，跟火鍋相同，卻又不同 。在制作中用啤酒澆入提昧，增香，這正好是干鍋菜肴的魅力所在 。干鍋肥腸 、干鍋雞丁 、干鍋排骨 、干鍋蹄花等多種。它的特點(diǎn)是湯汁較少，似焦非焦，干香突出，口味獨(dú)特 。

8、火鍋米線(xiàn)

火鍋底料包含了植物油動(dòng)物油、麻辣調(diào)料、姜蒜等，可以用來(lái)煮小面、煮米線(xiàn)、煮方便面等面食。特別是火鍋米線(xiàn)，也是重慶火鍋衍生的比較出名的美食了，由傳統(tǒng)重慶火鍋湯料加入傳統(tǒng)小吃米線(xiàn)并配以經(jīng)典重慶火鍋配菜，如：鮮毛肚、豆皮、午餐肉、木耳、豆芽、方竹筍等煮制而成。有多個(gè)主營(yíng)火鍋米線(xiàn)的品牌店和一些小店也賣(mài)火鍋米線(xiàn)，方便又好吃。

9、炒菜燒菜

火鍋底料在炒菜燒菜的時(shí)候也是有用的，特別是重慶的各種江湖菜，都系承川菜系列，麻辣鮮香的味道，配料比例調(diào)整好了可以用來(lái)炒、燒、涼拌用。

10、火鍋雞

火鍋雞說(shuō)起來(lái)最準(zhǔn)確的說(shuō)法叫雞肉煲。后來(lái)人們以火鍋底料為底，衍生除了麻辣型的做法，其名由此而來(lái)，火鍋的香料及配方融入雞肉當(dāng)中，使得雞鮮辣爽口。

11、冒菜及麻辣燙

冒菜也在重慶四川一帶也是常見(jiàn)的好吃菜，冒菜下米飯、帶一杯飲料，真的是方便還便宜，中午晚上都可以當(dāng)作正餐吃?，F(xiàn)在外賣(mài)興起更是受到上班族喜愛(ài)。自己在家也可以做，買(mǎi)一包火鍋底料回去，根據(jù)做菜的量假如一定的底料，油炒燒開(kāi)，下要煮的菜，熟了加點(diǎn)芝麻等，就可以吃了，是不是很方便?

以上就是重慶火鍋武姐今天為大家分享的關(guān)于重慶火鍋底料的十一種用法，希望大家喜歡。所以說(shuō)，如果你不太會(huì)炒菜，可以買(mǎi)包火鍋底料試試，火鍋底料開(kāi)封后要用很多次，所以沒(méi)用完的火鍋底料最好好好保存。