開火鍋店如何在保質(zhì)量的基礎(chǔ)上降低火鍋底料成本?開火鍋店怎么才能提高店鋪的利潤呢?一般而言，就要盡量的降低開店成本，比如運(yùn)營、人員、底料等等，而底料又是開店的基本，怎么做才能在保證火鍋底料品質(zhì)的基礎(chǔ)上降低成本嗯?接下來為您支招。

對(duì)于店家來說袋裝火鍋底料使用起來不但簡單方便，還省時(shí)省力節(jié)約成本：外地很多店每個(gè)鍋底所需要的火鍋底料和紅油跟川渝兩地相比少很多，因此袋裝底料使用起來就簡單方便啦。

成品袋裝火鍋底料對(duì)店家來說，還可以減少浪費(fèi)節(jié)約成本。散裝底料顧名思義就是零散包裝存放，大家都知道餐飲的后廚或者庫房難免都會(huì)有蟲子或者一些其他的小動(dòng)物。萬一哪天零散的底料沒有密封好造成污染，為了安全起見那一箱的底料肯定就不能用啦，這樣就會(huì)造成不小的經(jīng)濟(jì)損失哦。

袋裝火鍋底料對(duì)店家來說味道穩(wěn)定很多。有之前用散裝底料的火鍋店老板問我們：怎么同樣的底料和油每個(gè)鍋打出來的味道有點(diǎn)不一樣。

原因就在散裝底料沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，即使是師傅炒料心情也能影響味道。打鍋的時(shí)候用量看心情，好就多舀一點(diǎn)，不好就少舀一點(diǎn)，這樣味道肯定不穩(wěn)定啦。而且不可能每一鍋都用稱稱重過后再加到鍋里面，這樣子又會(huì)增加時(shí)間成本啦。

成品袋裝火鍋底料對(duì)店家還有一個(gè)能節(jié)約成本的地方就是便于數(shù)量的管理。大部分火鍋店后廚都是有專門負(fù)責(zé)的采購人員。

那么問題來：散裝火鍋底料用量無法做到完全固定，數(shù)量就不好統(tǒng)計(jì)，而袋裝底料則可以很精確的統(tǒng)計(jì)出來，一天賣多少鍋一鍋用半斤或者一斤，這樣子一天的用量就一目了然。每個(gè)月用量自然也能輕易的就統(tǒng)計(jì)出來。這樣就避免了采購人員謊報(bào)的情況，從而節(jié)約成本。