中國飲食文化的主要特征之一是 “重調料”。火鍋底料調味料的形成離不開調味料的使用?！笆澄锏拿廊Q于味道，而味道取決于調味料?！笨梢哉f，沒有調料，烹飪就沒有快速發(fā)展。但是時代在變，消費在變，傳統(tǒng)調味料需要創(chuàng)新。定制調味料必將成為市場的發(fā)展趨勢。

1.定制調味料的功能健康

消費者越來越關注健康、安全和營養(yǎng)，他們對食品成分對健康影響的研究也在不斷深入，期望更符合當前健康消費的發(fā)展趨勢。同時，消費者更喜歡購買不含防腐劑、色素或轉基因產(chǎn)品。健康調味料的價格也明顯高于普通調味料。調味料已經(jīng)朝著健康和功能性快速發(fā)展，這將進一步推高行業(yè)價格。

2.定制調味料的個性化包裝

消費需求不再局限于傳統(tǒng)調味本身，新動力對調味品的包裝設計提出了新的要求。個性化和時尚的調味料已經(jīng)成為潛在的需求。近年來，國內外食品企業(yè)在食品包裝方面進行了創(chuàng)新，并不斷引進無菌包裝、氣調包裝等多種新型包裝。許多商家在生產(chǎn)包裝時也充分考慮了光保護和穩(wěn)定性的問題。綠色包裝已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢，因為它對生態(tài)環(huán)境零污染，對人體健康無害，可以多次重復使用和再生，并能促進社會經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

3.各種定制調味料

火鍋底料餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶來了從餐飲專賣店到家庭消費的協(xié)同效應，形成了一個更大的餐飲業(yè)。如有必要，可以在餐飲業(yè)制作調味料和定制產(chǎn)品，同時，根據(jù)家庭消費的發(fā)展趨勢，終端產(chǎn)品以餐飲的發(fā)展趨勢為指導，如川菜、粵菜、山東菜蘇菜等名菜調味料，以及專門用于混合蔬菜、醬油面條、煮蝦、炸雞調味料和各種調味料的復合調味料，將是未來調味料快速發(fā)展的主要方向之一。